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मई 21, 2020

bhature kaise banaye jate hain

chhoe kaise banaye

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हेलो दोस्तों आज हम आपको दक्षिण भारत की सबसे ज्यादा खाने वाली खाद्य वस्तु जो सुबह के नाश्ते में खायी जाती हैअगर आप भी दक्षिणी भारत में रहते हैं और आप वहां के बाजारों आप चीज़ छोले खाने लुफ्त उठाना चाहते हैं तो आप बने रहिये हमारे पोस्ट के साथ जिसे फॉलो करके आप घर ही स्वादिष्ट चीज़ छोले बना सकते फी देखिये हमारी विधि से बने छोले-भटूरों में भी आपको वाही स्वाद मिल जाएगा तो चलिए और शुरू करते हैं की चीज़ छोले भठूरे कैसे बनाते हैं.

halwai jaise chole banane ki recipe


यहाँ हम 6-8 लोगों के लिए चीज़ छोले बना कर दिखायेंगे अगर आप ज्यादा लोगो के लिए बनाना चाहते हैं तो उसी अनुपात में सामग्री को बढ़ा लीजिये
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : भारतीय
कितने लोगों के लिए : 6 8
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
मील टाइप : शाकाहारी
नार्थ इंडियन भटूरे बनाने की सामग्री
मैदा 800 ग्राम
सूजी 200 ग्राम
दही 1 कटोरी
चीनी 1 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर 2 छोटा चम्मच
गुनगुना पानी 4 कप
तलने के लिए तेल
छोले की सामग्री
काबुली चना एक कटोरी या 350 ग्राम
खाने वाला सोडा आधा चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
टमाटर 5-6 मीडियम साइज
2 नीबू
6 कली लहसुन
हरी मिर्च 6-7
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
तेल 3 बड़ा चम्मच
जीरा आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला, चना मसाला आधा छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार

फूले हुए भटूरा बनाने की सरल विधि
मैदा और सूजी को एक चौड़े बर्तन में छानकर शंकुनुमा इकट्ठा कर लीजिए.
अब इस इकट्ठे मैदा के बीच में हाथ से गड्डा सा बनाकर इसमें 3 चम्मच तेल, नमक, खाने का सोडा पाउडर, दही एवं चीनी को मिला लीजिये.
सहने योग्य गरम पानी से मुलायम आटा गूँथ लें. गुंथे हुए आटे को 3-4 घंटे के लिए ढककर रख दें. याद रखे की इस गुंथे हुए आटे को फ्रिज या ठंडी जगह पर नहीं रखना है बल्कि गरम जगह या अलमारी में रखें.
अब-3-4 घंटे बाद आटे की पूड़ी के गोले(लोई) से थोड़ी बड़ी लोइयाँ तोड़ कर रख लें. लोइयां लेने से पहले हथेलियों पर सरसों का तेल या रिफाइंड लगा लें ताकि आते की लोई हाथ से ना चिपके.
अब कड़ाही में गरम करने के लिए तेल डालें और तेज़ आग पर गर्म होने के लिए रख दें.
(ये हैं पंजाबी छोले भटूरे बनाने की आसान टिप्स)
अब एक लोई पर थोड़ा-सा तेल लगाकर लंबाई में बेल लें. पूड़ी थोड़ी मोटी रखें. इससे भटूरे अच्छी तरह फूल जाएगा.
पूरी को गरम तेल में डालें, कड़छी से दबाकर फुलाइए, दोनों तरफ पलटकर हल्का भूरा राग होने तक तलकर जालीदार डलिया में रखे.
इसी तरीके से बाकी बची लोइयों से भी भटूरे बना कर सेक लें.
तैयार भटूरे को गरम चना  छोले के साथ परोसिये.
इसके साथ ही प्लेट में कटी प्याज, हरी मिर्च और कटा हुआ नीबूं भी रख सकते हैं.

छोले बनाने की विधि-

chhole bhature kaise banaye
source- google.com


छोले बनाने से पहले चनों को या तो रात में भिगोकर फूलने के लिए रखें
यदि आपको सुबह छोले भटूरे बनाना है तो रात में ही भिगोकर रख लेना चाहिए.
सुबह फूले हुए चनों को पानी से निकालकर एक बार धो लेवें.
अब इन छोलों को कुकर या ढक्कनदार बर्तन में डालें. और एक बड़ा गिलास साफ पानी डाले तथा नमक और खाने का सोडा भी मिक्स दें. फिर इसे माध्यम गैस की आग पर उबाले.
इसमें कुकर की 4-5 सीटी लगा लें यदि कुकर नहीं हे तो 4-5 उफान आने तक का प्रतीक्षा करें.
जब तक कूकर का प्रेशर खत्म हो रहा है. दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में बारीक पीस कर पेस्ट बनालें.
कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और जीरा भुनने का इंतजार करें उसके बाद पिसे हुए धनिया पाउडर को डाल दें.
इसके बाद टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च का पाउडर डालकर मसाले को तब तक पकाए जब तक कि मसाला तेल न छोड़ने लग जाये.
अब भुने हुए मसाले में एक बड़ा गिलास पानी डाले और नमक जरूरत के अनुसार डालें.
फिर कुकर में मसालों में छोले डालकर अच्छी तरह से कलछी की सहायता से मिला लें.
उबाल आने के बाद दो-तीन के लिए मिनिट पकने दें.
गरम मसाला, चना मसाला जो भी उपलब्ध हो और मोटा कटा हुआ हरा धनिया की पत्ती ऊपर से मिलाएं.
लीजिये आपका तैयार हैं चीज़ छोले.

मई 21, 2020

chhole bhature kaise bante hain

chole bhature banane ki vidhi


chhole bhature
source- google.com

Chhole bhature छोले भटूरे का नाम सुनते ही हर इन्सान के मुँह में पानी आ जाता हैं, चीज ही ऐसी है की इसे खाए बिना कोई रह नहीं सकता लेकिन रोज-रोज कोई बाजार जाके खा नहीं सकता हैं, दोस्तों जैसा की आप जानते हैं भारत गाँवों का देश हैं और इन गाँवों में हर चीज़ उपलब्ध भी नहीं होती हैं गाँव में लोग छोले भठूरे जब-कभी बाजार जाते है तो हल्के नाश्ते के रूप में खा लेते हैं, छोले भठूरे का स्वाद ऐसा होता हैं की मन नहीं भरता, यहाँ हम बड़ी ही सरल विधि से आपको घर पर ही छोले-भठूरे बनाना सिखायेंगे अब जब कभी आपके रिश्तेदार मित्र आदि आयें तो अपने घर पर ही छोला-भटूरा बना कर खिला सकते हैं, और आजकल के आधुनिक जीवनशैली तथा प्रदूषण भरे माहौल को देखते हुए लड़कियों को हर प्रकार के व्यंजन बनाना आना चाहिए

पंजाबी छोला भटूरा कैसे बनायें- punjabi chole bhature recipe


दोस्तों, पंजाब में छोला भटूरा पॉपुलर डिश रूप में गिना जाता जाता है और पंजाबी छोले भठूरे का स्वाद वाकई हर किसी को अच्छा लगता हैआइए देखते हैं की पंजाबी छोले भठूरे कैसे बनते हैं, सबसे पहले नीचे की सारणी के अनुसार सभी सामग्री आपके पास उपलब्ध होनी चाहिए ताकि एकदम बाजार जैसे चटपटे पंजाबी छोले भठूरे बना सके.

भटूरे बनाने के लिए जरूरी सामग्री-


खाना वाला सोडा आधा चम्मच
टमाटर 3-4 मीडियम साइज
हरी मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
रिफाइन्ड तेल 2 चम्मच
जीरा आधा छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला
मैदा 500 ग्राम
सूजी 100 ग्राम
दही आधा कटोरी
नमक स्वादानुसार
चीनी आधा छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए
छोले की सामग्री
काबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम

भटूरा बनाने की आसान विधि bhature kaise banaye

chhola bhatura

भटूरा बनाने का आसान तरीका bhature kaise banaye

सबसे पहले सूजी और मैदा को किसी चौड़े बर्तन या आटा गूंथने की परात में अच्छे से छलनी से छान लीजिए, अब मैदा और सूजी के मिश्रण को परात के बीच इकठ्ठा करके बीच में गड्डेनुमा जगह बनाइये. अब अगले स्टेप में 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग (खाने का सोडा) पाउडर, दही और चीनी को मिश्रित कर इसमें डालिए, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये
अब हल्के गरम पानी से नरम आटा गूथ लें और लगभग 2-3 घंटे के लिए किसी बंद अलमारी या किसी गरम जगह पर साफ सुथरे सूती कपडे से ढक कर रख दीजिये ताकि आटा अच्छे से फूल जाये.


अब कढ़ाई में चौपर वाला तेल या रिफाइंड आयल डाल कर पका कर गरम कर लीजिये गूथे हुए आटे से एक चम्मच आटे के बराबर आटा निकालें लोई बनाएं और चकला बेलन की सहायता से थोड़ी मोटी थोड़ी पतली यानि माध्यम पूड़ी की तरह बेल लीजिये, ज्यदातर लेकिन यह महिलाएं पूड़ी थोड़ी मोटी बेलती हैं.


अब गरम तेल बेली हुई पूड़ियों को एक एक डालें और एक एक सेकें, छेददार कलछी से दबाकर फुलाइए, दोनों ओर पलट कर हल्का भूरा (ब्राउन) रंग होने तक सेकिये. और निकाल कर जालीदार डलिया में रखिये ताकि अतिरिक्त तेल नीचे चला जाये.

 

छोले कैसे बनायें-

दोस्तों ऊपर हमने सीखा की भठूरे कैसे बनाते हैं, अब हमारा मुख्य कार्य बाजार जैसा छोला बनाना हैं क्योकि छोला ही वो मुख्य चीज़ हैं जो हर इन्सान को अपने नाम से ही अपनी और आकर्षित करता हैं तो चलिए जानते हैं की Chhola kaise banate hain.

 

छोले बनाने की विधि Chole Banane Ki Saral Vidhi



काबुली चनों को रात भर साफ पानी में भिगने रख दें सुबह चनों के फूलने पर पानी से निकालकर चनों को धो लेवें.
अब गैस चालू करें और कुकर में फूले हुए चनों को डालें और एक गिलास पानी, नमक तथा खाने का सोडा मिलाकर चनों को उबालने के लिए रख दीजिये.
जब तक चने उबलें तो दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें
कढ़ाई में तेल में जीरा डाल कर गरम करें और जीरा भुनने के बाद उसमे धनिया पाउडर डाल दें
अब टमाटर, अदरक, हरी मिर्च के मिश्रण और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना आ जाये.
तेल में अच्छे से भुने हुए मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चनो के उबलने तक चलायें.
अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें
यदि छोले ज्यादा पतले लगे तो थोडा एक-दो खाने वाले ब्रेड,टोस्ट बारीक़ करके मिला लें.
उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें गरम मसाला और छोले को उतार कर बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया ऊपर से मिलाएं.


अब इन चटपटे छोले को भटूरे के साथ अपने मित्रों, परिवार के सदस्यों या रिश्तेदारों को परोसें.

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